Musaka

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Cuando visité el Reino Unido, comí platos de todas partes.  Una vez fuimos a un lugar de  comida griega y probamos moussaka. Este plato griego es como una lasaña de cordero con berenjenas, salsa de tomate y bechamel. Me encantó pero nunca había intentado hacerla hasta hace poco.

Mi madre compró el libro ¿Qué hay de comer? (recomiendo) y me sorprendí al encontrarme con una receta de Musaka griega, adaptada a nuestros ingredientes y a nuestro paladar.  La receta es de Antonio Guida pero yo le cambié algunas cosas para condimentar más la carne y también el tipo de carne porque, aunque en el libro solo dice carne picada, la posta es con carne de cordero.

Es muy fácil de hacer y es una receta ideal para estos días fríos pero con un toque diferente, no es el típico pastel de carne (que es lo más igual). Sin más preámbulos…

Ingredientes

  • 1/2 kg de carne de cordero (o vaca) picada
  • 3 berenjenas
  • 2 papas
  • 4 cebollas de verdeo
  • 500 ml de leche
  • Aceite de oliva
  • 3 tomates grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 30 grs de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Un poco de menta fresca
  • Sal, pimienta y pimentón
  • Cúrcuma (opcional)
  • Un poco de perejil picado
  • 100 grs de  mozzarella
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Procedimiento

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas, echarles sal y dejar reposar unos 20 minutos. Pasar las rodajas por agua y secar con papel de cocina.  Condimentarlas a gusto (con sal, pimienta, pimentón y/o aceite de oliva), hornear por 5 minutos a 180 ºC y reservar. Pelar las papas y cortarlas en láminas, condimentarlas y hornear 10 minutos a 180 ºC.

2.  Picar 3 cebollas de verdeo y 1 diente de ajo y saltear con aceite en una olla. Agregar la carne y condimentar con sal, pimienta, pimentón, cúrcuma, el perejil, la menta y la canela. Sofreír durante 5 minutos, revolviendo.

3. Aparte, para la salsa de tomate, cortar el ajo y media cebolla de verdeo y dorar en aceite de oliva.  Agregar los tomates maduros cortados en cuartos. Condimentar y dejar reducir.

4. Para la salsa blanca, hervir la leche con la hoja de laurel y la otra mitad de la cebolla de verdeo. En una sartén aparte diluir la harina en aceite de oliva, fomando un roux blanco, agregar el roux a la mezcla de leche y revolver.

5. Precalentar el horno a 180º C. En una fuente colocar como base las papas, encima la carne, las berenjenas y la salsa de tomate. Repetir los ingredientes en el mismo orden. Para terminar, cubrir con la salsa blanca y el queso muzarella. Subir el horno a 200º C y llevar hasta que el queso esté gratinado.

musaka-griega-que-hay-de-comer-montevideo.jpg

 

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