Mac and cheese

 

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El frío no llega más pero yo ya tengo ganas de comer comida de invierno. Hoy me toca la cena con mis amigas entonces voy a probar la receta de Mac and cheese de la reina del mac and cheese (y de otras cosas), Martha Stewart.

En Baker’s lo sacaron de la carta, entonces no sé dónde puedo comer un buen mac and cheese en Montevideo así que tengo que procurarme mi propio M&C. Decidí probar esta receta tras ver un desafío que enfrentaba la receta de Martha con la de Kris Jenner (sí, la mamá de las Kardashian). El público, que no sabía de quién eran las recetas que probaban, votó por la receta de Kris. Elegí la de Martha porque es más facil, la de Kris incluía 6 quesos (entre ellos el velveeta que acá no hay) y leyendo un poco más descubrí que el editor, especialista en comida, prefería la de Martha. Siempre me encantó este plato pero nunca intenté cocinarlo yo hasta hoy, veremos cómo me va.

Ingredientes

6 rebanadas de pan blanco (sin borde y cortadas en trozos)

100 grs de manteca

5 1/2 tazas de leche

1/2 taza de harina

2 cucharaditas de sal marina

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/4 cucharadita de pimienta negra

500 grs de cheddar (usé menos)

2 tazas de gruyere rallado

500 grs de macarrones (yo hice una bolsa y media de los coditos de knorr)

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 190ºC. Enmantecar una asadera. Colocar los trozos de pan en un bowl. Derretir 2 cucharadas de manteca y volcar sobre el pan, mezclar y reservar.
  2.  En una olla mediana calentar la leche a fuego medio. En otra derretir la manteca restante y cuando haga burbujas agregar harina. Revolver por un minuto.
  3. De a poco agregar la leche a la mezcla de harina y manteca, siempre revolviendo. Cocinar y mezclar hasta que espese.
  4. Apagar el fuego. Agregar sal, nuez moscada, pimienta, casi todo el cheddar y el gruyere. Reservar.
  5. Cocinar la pasta 2 o 3 minutos menos que lo indicado en el paquete (esto es importante porque después va al horno y queda muy duro sino, cada pasta tiene un tiempo de cocción distinto). Colar y dejar correr agua fría unos segundos. Agregar los macarrones a la mezcla de queso.
  6. Verter la mezcla en la asadera preparada. Espolvorear con los quesos restantes, esparcir los trozos de pan para terminar. Hornear hasta que el pan esté un poco tostado, 30 minutos aprox. Dejar enfriar unos minutos y disfrutar.

 

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