Frito es más rico, pero esta alternativa de Falafel al horno es rica y sencillísima.
Ingredientes
1 lata de garbanzos
Perejil fresco
Cilantro fresco
Hojas de menta
5 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Sal y pimienta
1 cucharada de sésamo tostado
Aceite de oliva
Para la salsa tzatziki
1 pepino pelado
1 1/4 taza de yogurt sin sabor
Hojas de menta
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Jugo de limón
Procedimiento
Colar los garbanzos y dejarlos secar con papel de cocina por al menos dos horas.
Precalentar el horno 180 °C
Agregar los garbanzos, el perejil, cilantro, las hojas de menta, los dientes de ajo, la cebolla picada, el pimentón, el comino, el bicarbonato, las semillas de sésamo, sal y pimienta en una licuadora hasta que esté todo incorporado.
Con las manos formar bolas del tamaño de una pelota de ping pong y colocarlas en una asadera con papel manteca. Pincelar el falafel con aceite de oliva y hornear por 25-30 minutos.
Para la salsa tzatziki cortar y pelar un pepino y sacarle las semillas. Rallar el pepino y ponerle un poco de sal, dejarlo resposar. Poner el pepino rallado en un colador y presionar para sacar el líquido extra.
Mixear el pepino con la menta, el ajo, el aceite de oliva, la sal y pimienta, el jugo de limón y el yogurt (si es yogurt griego sin sabor mejor, pero no conseguí). Probar hasta que tenga el sabor deseado, se puede agregar más limón, yogurt, o sal. No ser tan estructurados en la cocina es mejor.
