Recetario sin harinas: zapallitos + espárragos

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El lunes además de la ensalada de salmón comí unos zapallitos rellenos y espárragos. Dos recetas facilísimas de hacer.

Ingredientes zapallitos

Zapallitos

Pollo cocido

Queso crema

Cebolla

Condimentos a elección

Parmesano

Procedimiento

No me manejo con cantidades pero creo que hicimos como 5 zapallitos cortados a la mitad y usamos un muslo grande de pollo rostizado.

Hervir los zapallitos. Luego hacerles un hueco y sacar el relleno (también se pueden cortar a la mitad). Mezclar el relleno con el pollo desmenuzado, la cebolla, el queso crema y condimentar con lo que quieras. Usamos sal, pimienta, pimentón y alguna otra especia más.

Colocar la mezcla en los zapallitos, rallarles queso parmesano y hornear hasta que queden dorados.

La receta de espárragos la aprendimos con mi madre de la capa de Juliana Lopez May en una clase de cocina que dio en Dearcos el año pasado. Es un acompañamiento o una entrada re versátil y simple.

Ingredientes espárragos

Un atado de espárragos

3 o 4 huevos

Queso de cabra

Almendras

Oliva

Procedimiento

Cortar la parte dura de los espárrragos. Poner un poquito de aceite de oliva y dejarlos hasta que queden bien verdes, lleva unos minutos.  Por otra parte hervir los huevos por 6 o 7 minutos y luego ponerlos en agua fría para cortar la cocción.

Servir los espárragos con los huevos, queso de carba a gusto y almendras picadas. Es una combinación sencilla y deliciosa.

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