Recetario sin harinas: ensalada de salmón

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El primer día de mi semana sin harinas lo empecé con esta ensalada. Nunca como ensalada como plato principal porque hambre, pero si comés mucho de esta de almuerzo llegas a la merienda tranqui,  no famélico.  Es un invento así que no hay por qué seguir esto al pie de la letra, es como gravlax de salmón pero cortado en trozos y rodeado de lo que había en la heladera, o sea que convertido en ensalada…a mí me funcionó.

Ingredientes

Salmón

Eneldo

Azúcar

Pimienta

Sal marina

Limón

Vodka

Palta

Pepino

Tomate

Verdes a elección

Para el aderezo

Menta

Yogurt natural sin sabor

Aceite de oliva

Limón

Procedimiento

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Cortar el salmón en trozos y colocarlo en un bowl.  Agregar un poco de vodka, jugo de medio limón, sal marina, azúcar, pimienta, eneldo y  dejar macerando en la heladera (idealmente 24 horas).

Una vez que el salmón esté listo, limpiarlo (no te comés las ramitas de eneldo je) y preparar la ensalada a gusto, yo usé lechuga, espinaca, pepino, tomate y palta. El aderezo es muy sencillo y riquísimo, procesas unas cucharadas de yogurt natural sin sabor, con aceite de oliva, limón y hojas de menta.

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