Las mejores chocolate chip cookies

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Cuando veía  galletitas con chispas de chocolate en los dibujitos, tenía una idea del sabor que debían tener pero nunca lo encontraba. La palabra cookie ya me da hambre, pero aún de grande me costó encontrar una que cumpliera con mis expectativas. Las pepitos nunca me gustaron, las toddy sí pero seguían teniendo un gusto artificial que no me gustaba y, por lo general, las que venden en las cafeterías me siguen pareciendo muy secas.

Las cookies más ricas que comí son las de Ben’s cookies, ahí descubrí ese sabor que tenía en mente, pero esta receta lo cambió todo porque me permite recrearlo en mi casa. Son adaptables, si te gustan las galletitas más secas podés dejarlas más rato en el horno y si preferís que sean más chiclosas las sacas antes. Lo único difícil de esta receta es que una vez que tenés la masa es mejor conservarla al menos 24 horas, así que lo desafiante es saber que tenés la mezcla ahí pero no las podés hornear hasta el otro día.

Ingredientes

2 tazas menos 2 cucharadas de harina leudante

1 2/3 taza de harina

1 ¼ cucharada de polvo para hornear

1 cucharada de sal marina

1 ¼ taza de azúcar rubio

1 taza más 2 cucharadas de azúcar

250 grs de manteca (usar a temperatura ambiente)

2 huevos grandes

2 cucharadas de extracto de vainilla

500 grs (aprox) de chocolate amargo (cortado en trozos o chispas de chocolate)

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Procedimiento

Mezclar harinas, polvo de hornear y sal en un bowl. Revolver bien.

En otro bowl batir con batidora eléctrica la manteca y los azúcares durante 3 o 5 minutos. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien. Agregar la esencia de vainilla.

De ser posible, bajar la velocidad y luego incorporar los ingredientes secos. Una vez  que todo esté mezclado, agregar el chocolate. Reservar la masa en la heladera con un film de 24 a 36 horas.

Al momento de hornear, precalentar el horno a 175°C. Sacar la masa de la heladera y dejarla reposar unos minutos. Lo más fácil es usar un sacabolas de helado,  colocar las bolitas en una asadera con papel manteca. Poner sal marina por arriba (opcional) y hornear por 15 minutos (o hasta que estén doradas pero aún suaves). Es mejor sacarlas antes de tiempo que pasarse.

Son necesarias para vivir.

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