Choco blanco y pistachos

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Ordenando fascículos de recetas me crucé con una receta de dulcísimo que me llamó mucho la atención, torta de chocolate blanco y pistachos. La combinación prometía, y nunca había hecho un bizcochuelo, así que fui a por él.

No es una receta difícil, pero manejar el bizcochuelo una vez frío me costó un poco. Aparte implica paciencia, como esperar a que el chantilly y la crema de chocolate enfríen….y no tengo mucha.

Sin más preámbulos dejo acá la receta para esta torta con pistachos y chocolate blanco.

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Ingredientes

Para el bizcochuelo:

Manteca 1/2 taza

Azúcar 1 ¼ taza

Huevos 3

Harina 2 tazas

Esencia de vainilla 1 cda

Polvo de hornear 1 ¼ cdta

Leche 1 taza

Pistachos picados 3 cdas

Para la crema de chocolate blanco:

Crema de leche 350 ml

Chocolate blanco 300 grs

Azúcar impalpable 3 cdas

Pistachos picados para decorar

Procedimiento

Para la crema de chocolate blanco hay que calentar 150 ml de crema de leche a fuego medio hasta que hierva. Apagar el fuego e incorporar el chocolate picado  de una vez, dejar reposar 1 minuto. Luego combinar vigorosamente con un batidor de manohasta que el chocolate esté derretido. Reservar la crema en un bowl con film en la heladera por 30 minutos.

Batir los restantes 200 ml de crema y el azúcar impalpable a punto chantilly. Agregar el chantilly a la crema de chocolate blanco, incorporar con espátula. Enfriar la crema en la heladera mientras preparas el bizcochuelo.

Para el bizcochuelo hay que batir la manteca y el azúcar a blanco. Luego agregar los huevos  de a uno, la vainilla y batir por 3 minutos más.

En un bowl aparte mezclar la harina con el polvo de hornear.

Precalentar el horno a 180°C y picar los pistachos con cuchilla.

Incorporar la leche, la harina con el polvo y los pistachos picados a los ingredientes húmedos. Mezclar con espátula sin batir mucho.

Forrar con papel manteca una tortera redonda mediana. Volcar la mezcla y cocinar por 27 minutos, o hasta que al introducir un mondadientes salga seco.

Después de que el bizcochuelo esté completamente frío, abrirlo a la mitad con un cuchillo de pan. Rellenar la torta con la mitad de la crema de chocolate y bañar con la otra mitad. Terminar con pistachos picados y ramitas o lascas de chocolate blanco.

Conservar la torta en la heladera hasta el momento de servir.

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