Tenía hambre (y frío) entonces le pedí a mi madre por favor que hoy me hiciera su risotto de quesos. Obviamente que comí dos platos, entonces ahora no tengo hambre pero tengo sueño. Es delicioso y perfecto para un día como hoy…si viene un ciclón y te morís re da que ésta sea tu última comida.
Ingredientes
Queso mozarella – 200 grs apróx.
Queso cuartirolo – Ídem
Queso parmesano – Ídem
Queso azul – Ídem
Caldo de carne – 1 litro o c/n
Arroz para risotto – 3 tazas
Vino blanco – 1 copa
Manteca- Medio stick
Cebolla – 1 mediana
Jamón crudo – 100 grs apróx.
Rallar los quesos y reservar. Cortar la cebolla en brunoise y rehogar en manteca. Agregar el arroz y revolver hasta que quede nacarado, luego agregar el vino. REVOLVER, para hacer un risotto básicamente lo que hay que hacer es revolver POR MUCHO TIEMPO e ir agregando caldo a medida que absorba. Hay que tener paciencia y revolver hasta probar el grano y que esté cocido.
Después de probar y aprobar el punto de cocción del grano, agregar los quesos y seguir revolviendo hasta que todo esté integrado. Nunca viene mal comprar un poco más de queso por las dudas. Al servir agregar un poco de jamón crudo. ¡Y LISTO!
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